Secret

　　昨日下午，記者來到位於漢口新華路的一家大型酒樓的後廚。這家酒樓已經開始推行食材“電子檔案”。
　　眼下是小龍蝦上餐桌的旺季，記者在酒樓電腦採購系統中輸入“小龍蝦”，當日酒樓餐桌上小龍蝦的信息顯示出來：這批小龍蝦來自潛江一家水產品企業，每隻重量在7錢以上，訂購了80斤，當日採購的已經全部售賣完畢。
　　這家酒樓營管銷售部總監楊柳介紹，除了有進貨數量、保質期限等信息外，還可以顯示原材料從領用到做了哪幾種菜餚、多少道菜品。
　　據瞭解，使用電子檔案後，還可以使菜餚標準化生產。每一道菜用料數量有嚴格標準，主輔料比例有嚴格要求，廚師按標準生產，不允許隨意調節原材料的配比，這樣既可保證菜餚質量，又避免了原材料剩餘或缺失。
　　“下一步，我們將為每一種食材打上專有的‘條形碼’編號，以後掃一下二維碼，就可以知道菜品全信息。”楊柳介紹。“這樣精細的可溯源系統，促使所有備餐人員按照標準化的流程做餐飲，保障食品安全，還能避免菜餚原料浪費。”
　　（記者黃潔瑩 通訊員潘露）　　（原標題：小龍蝦從哪來 將可掃二維碼）